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鯖のみぞれ煮
category: 和食惣菜
 鯖のみぞれ煮

見かけよりはるかに美味しい料理です。
鯖を22匹捌きました。骨抜きして片身を4分割、薄い塩水で洗い、水気を拭いて小麦粉を軽くまぶして、油で揚げます。だしと調味料を煮たたせた中にアツアツの鯖を放り込み再沸騰、大量の大根おろし、次にネギを大鍋に順次加えて完成です。
揚げた鯖のこんがりした風味を大根おろしとのハーモニーがたまりません。

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