おせち
category: 和食惣菜
“日本のおせち”

日本人の知恵 “おせち料理”

土井勝 先生の名作 !

“土井家のおせち” を再現しました。

土井家のご家族にもご、ご賞味いただきました。
代表作“黒豆”も完璧です!!

頑固にチルド流通です。
素材の食感と味を大切にすること・・・
それはフレッシュでしかお伝えすることができません。
添加物、着色料、保存料等、全く使いません。
消費期限は着後3日です。

健康とは? 美味しさとは? 智恵の伝承とは?
本当の、本来の、食の原点は?
私のテーゼです。


一の重
(紅白かまぼこ・きんとん・黒豆・田作り・焼き栗・数の子・鮭のりゅうひ押し)

二の重
(ぶりの塩焼き・日の出えび・鮭の西京焼き・紅白菊花かぶら・酢ごぼう)

三の重
(れんこんの煮しめ・にんじんの含め煮・しいたけの含め煮・こんにゃくの煮しめ・ごぼうの煮しめ)



昨年の継承です。
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大根
category: 和食惣菜
“大根と鶏の親子べっ甲煮”

大根が美味しくなりました。
おでんも良いが、鶏肉との相性は抜群です。
かつお昆布だしをしっかりしみ込ませました。
(大根、卵、鶏肉、酒、みりん、醤油、砂糖、etc....)

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こんにゃく (おふくろの味)
category: 和食惣菜
“彩り炒りこんにゃく”

こんにゃくの美味しさを引き出しました。
一番出しで、自然の美味しさを!
(こんにゃく、人参、竹輪、いんげん、醤油、みりん、酒、砂糖、だし、etc.)

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おふくろの味 (和食の定番)
category: 和食惣菜
“肉じゃが” / by key〜♪

“なにわの味” に仕上げました。
「肉じゃが」 は本当に難しいですね。
男爵をほっこり感に、人参の甘みと食感ををどう引き出すか。
牛肉の旨みと、だし汁のバランス。 勿論無添加、自信作です ?
マイレシピ「なにわ和だしキット」 9/36 /by key〜♪   で仕上げました。



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